konfirmation

Velkomst/snacks

·Signatur velkomst a la podium

·Kartoffelchips med jalapeno og dild

·Grissini stænger med havsalt og urte dip

·Saltede peanuts med et spicy twist

Forret - vælg mellem.

·Laks fra egen rygeovn anrettet med ramsløgs emulsion, citronconfit, fynske asparges, agurk og sprøde croutons.

·Hertil koldhævet surdejsbrød med økologisk smør fra Naturmælk

·Rejecocktail a la podium anrettet med klassisk rød dressing, sprøde salater, marinerede tomater, citron og toppet med urtesalat. Hertil koldhævet surdejsbrød med økologisk smør fra Naturmælk

·Butterdejsskal fra eget bageri anrettet med høns i asparges toppet med karse

Hovedret - Buffet

·Sliders – byg-selv station

·Paneret og friteret velfærdskylling, anrettet i brioche sliders

·Aioli, chunky salsa og baconjam

·Hjertesalat, hjemmelavet agurkesalat og syltede rødløg

·Pommes frites med ketchup og hjemmelavet remoulade

·Mørbrad af frilands gris med trøffelfars og peberbacon

·Braiseret svinenakke "a la pulled pork" med barbecue

·Langtidstilberedt kalv med sauce Gastric, tyttebær og karse

·Lynstegte grønne asparges og broccolini med syrnet fløde og urter

·Variationer af søde tomater med økologisk burrata, syltede rødløg og basilikum

·Grøn salat med sæsonens grønt fra økologiske landbrug

·Vildmosekartofler med persille og saltet smør

·Sauce Supreme med syltede perleløg og røget bacon

·Creme fraiche dressing med purløg og citron

Dessert vælg mellem:

·Støbt hvid chokolade med vaniljesyltede rabarber, passionscreme og sprød karamel

·Brownie med valnødder, dulce, friske bær og vaniljeparfait

·Jordbær-pavlova anrettet med marengs, vaniljecreme, friske danske jordbær og jordbærsorbet

Kaffe/te og petit four

·Økologisk kaffe og te

·Konditorens petit four og chokolader