Velkomst
Mousserende vin tilsmagt med hyldeblomst med hjemmelavede snacks:
Kartoffelchips med aioli og brændte porrer, kyllingechips drysset med tørret estragon samt saltede røgede mandler

Forret – tallerkenanrettet: VÆLG MELLEM
Laks fra egen rygeovn, anrettet med rygeost, citronconfit samt fynske asparges og sprøde croutons. Hertil hjemmebagt surdejsbrød af ØKO-mel og smør fra Naturmælk

Butterdejsskal fra vores eget bageri med høns i asparges toppet med karse

“Carpaccio” af langtidstilberedt kalvetykkam fra Grambogård, serveret med cremet peberrod, syltede perleløg og sprøde salater samt grillede hvide asparges. Hertil hjemmebagt surdejsbrød af ØKO-mel og smør fra Naturmælk

Hovedret – anrettet som buffet
“Sliders – byg selv”
Friskbagte briocheboller
Saftige oksebøffer af Himmerland kvæg med cheddar
Aioli og burgerdressing
Sprød bacon og flæskesvær
Hjertesalat og agurkesalat
Sprøde pommes frites med ketchup og hjemmelavet remoulade

”Rosastegt” mørbrad med trøffelfars samt peberbacon
Braiseret svinenakke a la pulled pork
Langtidstilberedt dansk kalv, glaseret med Sauce Gastrique, tyttebær og karse
Lynstegte grønne asparges og broccolini med syrnet fløde, friske urter og tørrede kornblomster
Grillede nye gulerødder med crudité, puffede vilde ris og ricottacreme
Grøn salat med sæsonens grønt fra Naturbruget Tranum
Vildmose kartofler vendt med persille og saltet smør
Sauce Supreme med syltede løg og bacon
Dressing af creme fraiche, purløg og citron

Dessert – tallerkenanrettet: VÆLG MELLEM
Støbt hvid chokolade tilsmagt med citron, anrettet med vaniljesyltede rabarber, sprød karamel, mynte og passionscreme

Brownie af belgisk chokolade med valnødder, dulce, friske bær og vaniljeparfait

Hyldeblomst mousse sprayet med hvid chokolade samt “bronze” chokolade på toppen anrettet med marinerede bær samt hindbærsorbet

Kaffe
Kaffe og te med hjemmelavede petit fours: Chokolader med nødder og bær, kransekager med belgisk chokolade og marenges med forskellige smage

Natmad fra buffet
vælg mellem flere varianter. F.eks. hotdogs eller hjemmelavet pizza